Chi tiết

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM TRÀ MATCHA TỪ LÁ VỐI

04/10/2022

Trà matcha lá vối được nghiên cứu sản xuất bằng phương pháp sấy thăng hoa có bột mịn màu xanh, mùi thơm của lá vối, không nồng, với hàm lượng hoạt chất tốt cho sức khỏe của người tiêu dùng

Cây vối (Cleistolys operculatus Roxb) được trồng nhiều ở phía Bắc nhưng hiện nay đa phần người ta thu hái trong rừng và một số ít là hàng trồng để sử dụng làm trà. Trong lá vối có chứa nhiều thành phần hóa học tốt cho sức khỏe con người. Nhiều nhất phải kể đến tanin, chất chống oxy hóa, một số vitamin, khoáng chất có lợi. Ngoài ra, trà vối còn chứa chất kháng sinh có tác dụng diệt khuẩn hiệu quả.

Hình: Lá vối

Quy trình sản xuất trà matcha lá vối: 

Lá vối được rửa bằng chloramine B 100ppm, sau đó ly tâm tách nước, diệt men, nghiền mịn bằng máy nghiền ướt, lọc bằng lưới lọc có đường kính <0,1 mm và sấy thăng hoa.

Dịch sau khi được lọc sẽ được mang đi sấy thăng hoa với nhiệt độ -300C trong thời gian từ 40 đến 48 giờ để đánh giá chất lượng của bột matcha từ lá vối. 

Dịch sau khi được lọc sẽ được mang đi sấy thăng hoa với nhiệt độ -300C trong thời gian từ 40 đến 48 giờ để  đánh giá chất lượng của bột matcha từ lá vối.  Độ ẩm của mẫu sấy ở thời gian 44 là 3,64%. Hàm lượng polyphenol tổng của sản phẩm thu được khi sấy ở -300C ở thời gian 44 giờ là 70,54a ± 3,05 (mg GAE/g DW). Tương tự hàm lượng chlorophyll của sản phẩm được sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa trong thời gian 44 giờ có hàm lượng cao hơn so với thời gian 46 và 48 giờ.

   

Hình: Matcha vối

Sản phẩm được sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa được đánh giá cảm quan có Bột mịn màu xanh, mùi thơm của lá vối, không nồng. Sấy ở nhiệt độ -300C trong vòng 44 giờ để tiết kiệm chi phí sản xuất mà vẫn giữ được hoạt chất cao so với mẫu khác. Xuất phát từ nhu cầu thực tế cần sản xuất ra sản phẩm từ lá vối hứa hẹn sẽ mang lại một dạng thức uống có lợi cho sức khỏe, nhanh gọn, tiện dụng, đáp ứng được thị hiếu người tiêu dùng và góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm.

Bài viết liên quan

Tin tức mới nhất, nổi bật

THAM GIA TRIỂN LÃM HỘI NGHỊ TRIỂN KHAI CHƯƠNG TRÌNH HÀNH ĐỘNG CỦA CHÍNH PHỦ THỰC HIỆN NGHỊ QUYẾT 24-NQ/TW CỦA BỘ CHÍNH TRỊ VỀ PHÁT TRIỂN KINH TẾ - XÃ HỘI, BẢO ĐẢM QUỐC PHÒNG, AN NINH VÙNG ĐÔNG NAM BỘ VÀ XÚC TIẾN ĐẦU TƯ VÙNG ĐÔNG NAM BỘ

THAM GIA TRIỂN LÃM HỘI NGHỊ TRIỂN KHAI CHƯƠNG TRÌNH HÀNH ĐỘNG CỦA CHÍNH PHỦ THỰC HIỆN NGHỊ QUYẾT 24-NQ/TW CỦA BỘ CHÍNH TRỊ VỀ PHÁT TRIỂN KINH TẾ - XÃ HỘI, BẢO ĐẢM QUỐC PHÒNG, AN NINH VÙNG ĐÔNG NAM BỘ VÀ XÚC TIẾN ĐẦU TƯ VÙNG ĐÔNG NAM BỘ

BQL KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO THAM GIA VÒNG CHUNG KẾT HỘI THI CÁN BỘ "THAM MƯU TỐT - DÂN VẬN KHÉO" NĂM 2022

BQL KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO THAM GIA VÒNG CHUNG KẾT HỘI THI CÁN BỘ "THAM MƯU TỐT - DÂN VẬN KHÉO" NĂM 2022

KÝ KẾT THỎA THUẬN HỢP TÁC GIỮA BAN QUẢN LÝ KHU NNCNC VÀ CÔNG TY NAKASHIMA - NHẬT BẢN

KÝ KẾT THỎA THUẬN HỢP TÁC GIỮA BAN QUẢN LÝ KHU NNCNC VÀ CÔNG TY NAKASHIMA - NHẬT BẢN

ĐOÀN BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO 
TỔ CHỨC THÀNH CÔNG HỘI THI “TÌM HIỂU VÀ HIẾN KẾ 
NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO” NĂM 2022

ĐOÀN BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TỔ CHỨC THÀNH CÔNG HỘI THI “TÌM HIỂU VÀ HIẾN KẾ NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO” NĂM 2022

BỘ NHẬN DIỆN NGÀY CHUYỂN ĐỔI SỐ QUỐC GIA

BỘ NHẬN DIỆN NGÀY CHUYỂN ĐỔI SỐ QUỐC GIA

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY HỒNG NGOẠI

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY HỒNG NGOẠI

HỘI CHỢ, TRIỄN LÃM SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP TIÊU BIỂU LẦN II NĂM 2022

HỘI CHỢ, TRIỄN LÃM SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP TIÊU BIỂU LẦN II NĂM 2022

ĐOÀN BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TỔ CHỨC LỚP TẬP HUẤN “KỸ NĂNG VIẾT BÁO CÁO KHOA HỌC”

ĐOÀN BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO TỔ CHỨC LỚP TẬP HUẤN “KỸ NĂNG VIẾT BÁO CÁO KHOA HỌC”

THÔNG BÁO THU HÚT CHUYÊN GIA, NHÀ KHOA HỌC CỦA BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO

THÔNG BÁO THU HÚT CHUYÊN GIA, NHÀ KHOA HỌC CỦA BAN QUẢN LÝ KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM TRÀ MATCHA TỪ LÁ VỐI

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM TRÀ MATCHA TỪ LÁ VỐI

GIẢI THƯỞNG SÁNG TẠO THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LẦN THỨ 3 - NĂM 2023

GIẢI THƯỞNG SÁNG TẠO THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LẦN THỨ 3 - NĂM 2023

WHISE 2022 - TUẦN LỄ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO & CHUYỂN ĐỔI SỐ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2022

WHISE 2022 - TUẦN LỄ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO & CHUYỂN ĐỔI SỐ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2022

KỸ THUẬT LÊN MEN SINH KHỐI NẤM THƯỢNG HOÀNG

KỸ THUẬT LÊN MEN SINH KHỐI NẤM THƯỢNG HOÀNG

TIẾP ĐOÀN CÔNG TÁC CỦA BAN KINH TẾ NGÂN SÁCH HĐND THÀNH PHỐ HÀ NỘI

TIẾP ĐOÀN CÔNG TÁC CỦA BAN KINH TẾ NGÂN SÁCH HĐND THÀNH PHỐ HÀ NỘI

THAM DỰ LỄ KHAI MẠC NGÀY HỘI DOANH NGHIỆP KẾT NỐI GIAO THƯƠNG HÀN VIỆT MEGA US EXPO 2022 VÀ KÝ KẾT MOU VỚI TỔ CHỨC HÀN QUỐC

THAM DỰ LỄ KHAI MẠC NGÀY HỘI DOANH NGHIỆP KẾT NỐI GIAO THƯƠNG HÀN VIỆT MEGA US EXPO 2022 VÀ KÝ KẾT MOU VỚI TỔ CHỨC HÀN QUỐC

TIẾP ĐOÀN CÔNG TÁC CỦA HUYỆN CÁT TIÊN, TỈNH LÂM ĐỒNG

TIẾP ĐOÀN CÔNG TÁC CỦA HUYỆN CÁT TIÊN, TỈNH LÂM ĐỒNG

TIẾP ĐOÀN TRUNG TÂM QUỐC TẾ VỀ BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀ PHÁT TRIỂN (ICCCAD) BANGLADESH

TIẾP ĐOÀN TRUNG TÂM QUỐC TẾ VỀ BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU VÀ PHÁT TRIỂN (ICCCAD) BANGLADESH

TIẾP ĐOÀN VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI VÙNG NAM BỘ

TIẾP ĐOÀN VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘI VÙNG NAM BỘ

THAM GIA HỘI NGHỊ XÚC TIẾN ĐẦU TƯ, HỢP TÁC VÀ CHUYỂN GIAO ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG NÔNG NGHIỆP NĂM 2022 TẠI HẬU GIANG

THAM GIA HỘI NGHỊ XÚC TIẾN ĐẦU TƯ, HỢP TÁC VÀ CHUYỂN GIAO ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG NÔNG NGHIỆP NĂM 2022 TẠI HẬU GIANG

ĐOÀN LÃNH ĐẠO QUẬN ỦY, ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 8 ĐẾN TRAO ĐỔI KINH NGHIỆM VÀ LÀM VIỆC TẠI KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐOÀN LÃNH ĐẠO QUẬN ỦY, ỦY BAN NHÂN DÂN QUẬN 8 ĐẾN TRAO ĐỔI KINH NGHIỆM VÀ LÀM VIỆC TẠI KHU NÔNG NGHIỆP CÔNG NGHỆ CAO THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Các đơn vị trực thuộc

Thống kê truy cập

HÔM NAY
17
ĐANG ONLINE
18
HÔM QUA
3.277
TUẦN NÀY
0
THÁNG NÀY
9.712
TUẦN TRƯỚC
16.614
THÁNG TRƯỚC
98.900
NĂM NAY
548.257
TỔNG SỐ
548.282