Quy trình lên men sinh khối nấm Thượng hoàng được hoàn thiện và vận hành với quy mô 5 lít / mẻ. Quy trình có thể ứng dụng vào sản xuất, tạo ra lượng lớn sinh khối hệ sợi nấm Thượng hoàng với hàm lượng polysaccharide hòa tan và beta glucan cao, từ đó có thể thương mại hóa sản phẩm ra thị trường

Nấm Thượng hoàng (Phellinus linteus) là một loại nấm dược liệu nổi tiếng ở các nước phương Đông với các hoạt tính sinh học phong phú, đặc biệt trong hỗ trợ phòng chống ung thư. Thành phần hóa học chính của nấm Thượng hoàng là các polysaccharide, đặc biệt là β-glucan . Nhiều kết quả nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh polysaccharide được chiết xuất từ quả thể hay hệ sợi nấm Thượng hoàng có khả năng kích thích mạnh hệ miễn dịch, có tác dụng làm hạ đường huyết, kích thích tiết insulin đối với bệnh nhân tiểu đường, có khả năng gây ức chế các tế bào ung thư, hỗ trợ lưu thông máu huyết, tăng cường hiệu quả của thuốc, bảo vệ gan, chống dị ứng,…

Nấm Thượng hoàng là nấm đa niên nên thời gian nuôi trồng kéo dài, giá thành quả thể cao, do đó khả năng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng còn bị hạn chế. Để giải quyết vấn đề này, phương pháp nhân sinh khối hệ sợi nấm trong các hệ thống nuôi cấy ngập chìm được xem là giải pháp trong việc rút ngắn thời gian nuôi, thu sinh khối sợi nấm và dịch chiết có hàm lượng polysaccharide cao.

Hệ thống lên men sinh khối nấm Thượng hoàng được hoàn thiện và vận hành sản xuất với quy mô 5 lít/mẻ.  Phương pháp lên men tối ưu cho nhân sinh khối nấm Thượng hoàng là nuôi cấy sục khí 1,0 vvm với thời gian nuôi là 30 ngày, trọng lượng sinh khối khô thu được là 9,85± 0,34g/L, hàm lượng polysaccharide hòa tan trong sinh khối và dịch nuôi lần lượt là 7,62±0,16% và 0,32±0,06%, hàm lượng beta glucan trong sinh khối và dịch nuôi lần lượt là 13,71±0,48% và 2,72±0,21%. Ưu điểm của việc nhân sinh khối hệ sợi nấm là: Phương pháp lên men đơn giản, dễ thực hiện; Thời gian lên men ngắn; Sinh khối thu được có hàm lượng polysaccharide hòa tan và beta glucan cao.

Quy trình nuôi cấy nhân sinh khối nấm Thượng hoàng bằng hệ thống sục khí